4,45€
Sin existencias
Share:
FORMATGE NEU DEL CADÍ VACA PASTA TOVA
Formatge de pasta tova i pell florida, desenvolupat amb motiu del centenari de la Cooperativa Cadí.
El seu aspecte vol recordar els colors grisos de la serra del Cadí, que protagonitza el paisatge de les valls de l’Alt Urgell i la Cerdanya, comarques on es recull diàriament la llet que es transforma en aquest formatge.
La serra del Cadí bona part de l’any ens ensenya els seus contraforts rocosos entre les canals nevades, com el Neu del Cadí, que combina els tons grisos amb el blanc de les floridures.
Un formatge amb personalitat, tou, cremós, làctic al principi i que desenvolupa aromes més complexos al llarg de la seva vida, que recorden la tòfona, alguns bolets i les pastures humides presents en aquesta zona del Pirineu.
L’escorça és natural, totalment comestible, i la responsable en gran part de l’especificitat de la maduració d’aquest formatge. Roman sempre viva, i si s’afavoreix la seva activitat amb humitat i temperatura es transforma encara més la pasta.
Per degustar-lo, s’aconsella temperar per apreciar més la seva textura i els seus aromes.
